Glosario Técnico Multimedia

Definición

Introducir mechas de tocino gordo o jamón en la carne, pescado, etc. que se va a asar o empanar. Para mechar se usa la aguja mechadora que tiene en el extremo próximo al mango un pequeño émbolo que, una vez introducida la aguja dentro de la carne, empuja el relleno al tiempo que se va sacando la aguja. Se introduce para aportarle sabor y jugosidad.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Pastelería y Panadería
• Información y comercialización turísticas